Cucina tipica tropeana: le melenzane con la mollica

melenzane 1.jpgIngredienti: 700 gr. di melenzane, 300 gr. di pomodori, prezzemolo, basilico, aglio e cipolla di Tropea, peperoncino piccante calabrese, parmigiano, o a piacere pecorino, mollica di pane, sale a piacere.

Preparazione: sbucciare e tagliare a dadini le melenzane e metterle sotto sale per 5-10 minuti e poi, dopo aver liberato dal sale, bollirle fino a quando saranno morbide, ma non sfatte. Intanto si prepara una salsa con olio, aglio, cipolla di Tropea tagliata sottilissima. Una volta soffritti, si toglie l’aglio e si aggiungono i pomodori pelati (si consigliano i pomodori di tipo pachino), il peperorncino e le melenzane scolate bene. Far amalgamare il tutto per qualche minuto, spolverizzare con la mollica preparata con il formaggio, il basilico ed il prezzemolo. Aggiustare di sale e servire caldo o tipepido. Buon appetito.

0 pensieri riguardo “Cucina tipica tropeana: le melenzane con la mollica

  1. taglio le melenzane a rondelle 2 in una fetta le farcisco con calbanino e prociutto cotto le passo nell uovo sbattuto e pane grattuggiato e poi le friggo ambe due le parti buon appetito

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.