Ricette calabresi: aguglie al pangrattato.

Ingredienti: 800 gr. di  aguglie, 3 cucchiai di pangrattato, 2 Spicchi d’aglio, 5 cl. di olio d’oliva extravergine, sale, il succo di un limone.

Preparazione: pulite le aguglie, eliminatene la testa e la coda, apritele e toglietene via la punta lasciando però unite le due parti. Risciacquatele, asciugatele e ricomponetele. Mettete in una terrina il pangrattato, l’aglio tritato, il sale, due cucchiaiate d’olio e una d’acqua. Amalgamate bene, mettete un po’ del composto in ogni aguglia e richiudetela. Allineate le aguglie in una teglia, cospargetele di sale, versate su di esse l’olio e fate cuocere in forno per circa mezz’ora. Prima di servire, spruzzate con succo di limone. Buon appetito.

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