Zuppa di cipolle

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di cipolle rosse di Tropea, 100 gr. di burro, 2 litri di brodo di carne preferibilmente di manzo, 30 gr. di farina di grano duro, 20 gr. di zucchero caramellato, 30 gr. di formaggio parmigiano, 100 gr. di pane a crostini, sale q. b. Preparazione: tagliate le cipolle a […]

POLPETTE ALLE MELENZANE

Ingredienti per 20-25 polpette: kg 1.200 di melenzane, 1 panino raffermo o 2 fette di pane (solo mollica), 200 gr. di parmigiano, 200 gr. di provola a pezzetti, 1 Uovo, prezzemolo e basilico, sale q.b, pangrattato se necessario. Preparazione: sbucciare e tagliare a grossi pezzi le melenzane e metterle in una scodella con acqua e […]

La cipolla rossa di Tropea da Wikipedia

La cipolla rossa di Tropea è il nome dato alla cipolla rossa (Allium cepa) coltivata tra Nicotera, in provincia di Vibo Valentia, e Campora San Giovanni, nel comune di Amantea, in provincia di Cosenza, lungo la fascia tirrenica. Viene prevalentemente coltivata nella costa degli dei  tra Briatico e Capo Vaticano nel comune di Ricadi, perché […]

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