Tropea e le sue ricette: fegato di bovino alla tropeana

Ingredienti per 4 persone: 4 fette grandi di fegato di bovino, 100 gr. di cipolla primizia di Tropea, 2 spicchi d’aglio, 50 gr di burro, 50 cl. di olio extravergine d’oliva, 10 cl di aceto balsamico di modena, 1 bicchiere grande di vino bianco secco, il succo di 1 limone, prezzemolo, sale e pepe quanto […]

Il proverbio della sera: cu staci a speranza d’àtri e non cucina, veni la sira e canta la diana

Chi sta alla speranza degli altri e non cucina, viene sera e canta al sereno, alla diana, soffrendo la fame. Questa la traduzione più o meno letterale. E’ l’invito a voler provvedere personalmente alle proprie cose senza contare molto sugli altri. Questo il senso del proverbio. Link correlati Proverbi calabresi

Le ricette di Tropea per amore: triglie al formaggio.

Ingredienti per la salsa: 200 ml di panna fresca, 150 g di emmental, 1 cucchiaio di brandy, qualche goccia di tabasco, sale. 12 foglie di alloro, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di timo, 6 triglie (250 g ognuna), 100 ml di olio extravergine di oliva. Preparazione: mettete il timo, il prezzemolo e le […]

Tropea, l’Italia e le sue ricette: pasta bianca

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di pasta, 2-3 zucchine bianche, 1 cipolla di Tropea primizia, panna o 2-3 sottilette che servono per legare il tutto, parmigiano reggiano. Preparazione: tagliare a fettine molto sottili le zucchine e la cipolla, mettere in un pentolino con un cucchiaio di olio e poco sale. Far cuocere a fuoco […]

Proverbiando: a cunpidenza è patruna da malacrianza

La traduzione letterale del proverbio è la seguente: la confidenza è padrona della cattiva educazione. Il significato di questo proverbio è l’invito o il monito a non essere troppo invadenti con le persone, siano essi amici o semplici conoscenti. La confidenza la si deve dare e non è buona educazione malacrianza prendersi delle confidenze gratuite […]

I fiori spontanei dei campi: la Brassica nigra alias Senape nera, mostarda

La Brassica nigra, (Black mustard in inglese,  moutarde noire in francese, schwarzer Senf in tedesco, mostaza negraBrassicaceae.  L’altezza varia fra i 60-90 cm. Fiorisce da Giugno ad Agosto. I quattro petali gialli sono lunghi il doppio dei sepali; le lunghe silique sono appressate al fusto. Le silique sono erette e con un becco corto. Il seme […]

Il proverbio del giorno: A megghiu parola è chija chi no nesci da vucca

La migliore parola è quella che non esce dalla bocca, quella non detta. Questa la traduzione letterale del proverbio. In molte circostanze è meglio stare zitti, tacere. Questo il senso del proverbio di oggi. Riecheggia in questo antico detto calabrese un altro modo di dire più “nazionale” chi tace ascolta due volte. Dunque, è meglio […]

Le ricette prelibate di Tropea per amore: pesce masala allo yogurt

Ingredienti: per la salsa: 1 cetriolo, 125 ml. di yogurt naturale. 1 Kg. di filetti di pagello con la pelle, 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di coriandolo macinato, 1 cucchiaino di curcuma, 2 cucchiaini di curry, sale grosso e fino, 2 cucchiai di succo di limone, 4 spicchi di aglio, 1 peperoncino fresco. […]

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