Ingredienti per 4 persone: 60 gr. di sarde salate, 3-4 cucchiai di olio d’oliva, 200 cl di olio di mais per frittura, 200 gr di farina, 1 peperoncino calabrese piccante, acqua, poco sale.

Preparazione: in una ciotola capiente, versare la farina, le sarde precedentemente diliscate e spezzettate, il pepe e 5-10 gr di sale. Aggiungere acqua ed amalgamare bene, fino a rendere un composto cremoso non eccessivamente duro. Friggere nell’olio ben caldo, utilizzando come misura un cucchiaio da tavola per prendere la pastella prima di friggerla. Buon appetito.