Tropea, Cipolla Rossa www.tropeaperamore.it.jpgIngredienti per 4 persone:
8 cipolle rosse di Tropea grandi, 2 uova, pangrattato, 50 gr. di pecorino di monte poro grattugiato o altro pecorino (preferibilmente stagionato 12 mesi almeno), 100 gr. di farina, olio extravergine d’oliva, sale q.b.

Preparazione: dopo aver sbucciato e  lavato accuratamente sotto l’acqua corrente le cipolle,  affettatele a rondelle con uno spessore di almeno mezzo centimetro. Sbattete l’uovo in un piatto e passatele una alla volta prima nell’uovo sbattuto poi nella farina, ed ed infine nel pangrattato preparato con il pecorino.  In una padella di medie dimensioni portate a frittura l’olio d’oliva e mettete le rondelle di cipolla, preparate come si diceva,  a cuocere a fiamma moderata. Quando raggiungeranno la giusta doratura, fatele riposare su un piatto con della carta da cucina e servitele calde. Si possono accompagnare con formaggio pecorino e miele.

Buon appetito.