Fiori di zucca Tropea.JPGIl fiore della pianta della zucca, viene raccolto nel periodo di non fruttificazione della pianta e nelle prime ore mattutine, prima della chiusa. Di colore giallo intenso è un fiore molto delicato. Lo troviamo in diverse preparazioni di primi piatti.

Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di fiori di zucca, 1 uovo, 40 gr. di pecorino grattugiato, 100 gr. di farina, 1-2 spicchi d’aglio tritati, prezzomolo (poco), origano, (poco), 1 peperoncino piccante, 1 pomodoro pelato, acqua, sale e pepe quanto basta. Il procedimento per prepararle di seguito.

In un recipiente conico, spezzettate i fiori di zucca e salate con poco sale, lasciandoli per 30 minuti a marinare. In un altro recipiente mettete l’uovo, l’aglio, il prezzemolo, l’origano, il pomodoro e il peperoncino a pezzetti, un pizzico di sale e la farina. Aggiungete acqua quanto basta per formare una pastella cremosa, versate i fiori ed amalgamate bene il tutto. In una padella per frittura o nella friggistrice, portate l’olio ad ebollizione usando come misura un cucchiaio da tavola. Buon appetito.