zeppole della vigilia.JPGIngredienti: 250 gr. di farina bianca, 100 gr. di zucchero, vino bianco secco, 4 uova, olio per friggere, sale, zucchero a velo.

Preparazione:

Mettere sul fuoco una casseruola contenente mezzo litro scarso di acqua mescolato con tre cucchiai di vino bianco secco, lo zucchero ed un pizzico di sale. Al primo bollore togliere la casseruola dal fuoco e versare in un sol colpo la farina mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco, continuando a mescolare, finché in composto non diventa liscio e ben amalgamato. Togliere la casseruola dal fuoco. Lasciare intiepidire la pasta ed incorporare i tuorli delle uova. Staccando a pezzettini la pasta fare poi dei cordoncini, chiuderli a ciambella e friggerli in abbondante olio fumante. Scolate le zeppole dorate su carta assorbente, poi mettetele su un piatto da dolci e servitele cosparse di zucchero a velo.

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