Zuppa di Fave.jpgIngredienti per 6 persone:
2 kg di fave fresche nel baccello
1 cipolla rossa di Tropea o anche bianca
3 o 4 fette di pancetta
2 cucchiai di olio
di oliva extra vergine
2 bicchieri d’acqua
sale q.b.

Preparazione
Sgusciate le fave, private i semi dei peduncoli, lavateli velocemente sotto l’acqua corrente e asciugateli. Fate soffriggere nell’olio d’oliva la pancetta e la cipolla tritata, quindi aggiungete le fave. Lasciate cuocere per 5 minuti scuotendo spesso la casseruola. Coprite le fave di acqua, salate e fate cuocere a fuoco moderato fino alla cottura.