fagioli e cicoria.JPGIngredienti per 4 persone

1 kg di fagioli freschi

400 g di cicoria

40 g di parmigiano grattugiato

4 fette di pane casereccio tostato

2 spicchi d’aglio

olio extravergine d’oliva

4 pomodorini Pachino

acqua

sale

Sgranate i fagioli, lavateli sotto l’acqua corrente e poi metteteli in una casseruola con tanta acqua fredda per quanto basta per coprirli; salate e cuocete i fagioli a fuoco lento. Intanto mondate e lavate bene la cicoria, lessatela, scolatela e tagliatela per bene a pezzi. Quando siete alla fine della cottura dei fagioli mettete in padella a rosolare l’aglio con un filo d’olio, aggiungete i legumi con la cicoria, aggiustate di sale e lasciate cuocere per qualche minuto. Insaporite con il grana grattugiato e servite con crostoni di pane.