La stanchezza? Un insalata di cipolla rossa di Tropea e si riprende vigore

Non è uno slogan pubblicitario quello del titolo. Chi scrive l’ha sperimentato da tempo, essendo, come credo si sia capito, un consumatore incallito ed un amante del prodotto di punta della gastronomia tropeana. Ad affermalo sono notissimi e famosi ricercatori della South Carolina University i quali presso l’ Arnold School of Pubblic Health in Sud […]

Medaglioni di cipolle rosse di Tropea IGP panate e fritte

Ingredienti per 4 persone: 8 cipolle rosse di Tropea grandi, 2 uova, pangrattato, 50 gr. di pecorino di monte poro grattugiato o altro pecorino (preferibilmente stagionato 12 mesi almeno), 100 gr. di farina, olio extravergine d’oliva, sale q.b. Preparazione: dopo aver sbucciato e  lavato accuratamente sotto l’acqua corrente le cipolle,  affettatele a rondelle con uno […]

Ricette dell’estate: insalata di alici, cipolle rosse di Tropea e arance

Ingredienti per 4 persone: 20 alici sfilettate; 2 arance; 1 cipolla rossa di Tropea; 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di peperoncino in polvere; 100 gr. rucola, 100 gr. di lattuga o altra insalata fresca di stagione; sale e pepe q.b. Preparazione: pulire le alici sfilettandole con cura, privarle della testa e delle […]

Frittata di uova alle cipolle rosse di Tropea

Ingredienti per 4 persone: – 6 uova di media grandezza – 500 gr. di cipolla rossa di Tropea – 5-6 foglie di basilico, 1 mazzetto di prezzemolo – 100 gr. di parmigiano – 100 gr. di formaggio pecorino tagliato a dadini – 50 ml. d’ olio d’oliva extravergine – 1/2 bicchiere di vino bianco – […]

Ricette della domenica: rotoli di carpaccio di vitello all’aceto balsamico ripieni di cipolla di Tropea

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di carpaccio di vitello, 500 gr. di cipolla rossa di Tropea, il succo di un limone, 1 rametto di sedano, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 2 spicchi d’aglio, 200 gr. di rucola, 100 gr. di parmigiano a scagliette, 25 gocce di aceto balsamico di modena riserva, 100 ml […]

Tropea e le sue ricette: minestra d’aromi ‘sirvaggi’ alias selvatici

La raccolta delle erbe selvatiche è propria dei contadini, che tra un lavoro e l’altro dei campi, si preoccupavano della pietanza giornaliera e comunque dell’economia familiare. Compito questo, affidato quasi esclusivamente alle donne, quali eccellenti amministratrici e attente conoscitrici di tutte le erbe domestiche che popolano le nostre campagne. Ingredienti per 6 persone: 4 litri […]

I dolci di Tropea per amore: ravioli di vino

Il dolce che si propone oggi è di origine antica, ed è ancora usato nelle case calabresi, compresa quelle di Tropea e di chi scrive. Ne parla Apicio, cuoco dell’età romana (1° sec. d. C), nel suo trattato De Re Coquinarie dandogli il nome di Dulcia domestica et Melcae, in cui la ricetta è molto […]

Tropea e le sue ricette: mezzemaniche con melenzane e zucchine

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di  mezzemaniche, 2 melanzane grandi, 4 zucchine  piccole, 100 gr di pomodori pelati, 1 cipolla rossa di Tropea, 2 spicchi d’aglio, basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b. Preparazione: Tagliate le melanzanae a cubetti e mettetele sotto sale, finchè non perdono l’acqua di vegetazione. Le zucchine, tagliatele a […]

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