Peperoni alla pizzaiola.

Ingredienti 3 grossi peperoni, possibilmente carnosi 3 pomodori maturi e sodi 1 peperoncino piccante (la punta) 1 cucchiaio di capperi 1 mazzetto di prezzemolo 1 pizzico di origano 3 cucchiai d’olio d’oliva 1 spicchio d’aglio sale e pepe a piacere

Il vino Savuto: un Doc calabrese antico

Il VINO SAVUTO è un antico vino calabrese, chiamato dai romani Sanutum e da essi molto amato e consumato. La denominazione ad origine controllata è arrivata nel 1975 con decreto presidenziale del 19 Maggio, riportato nella gazzetta ufficiale  del 3 Novembre 1975 n°  291. Ce ne parlano gli storici dell’antichità latina come Plinio e Strabone, […]

Salsiccia di Calabria Dop

La Salsiccia di Calabria DOP è un altro di quei prodotti riconosciuti a denominazione d’origine protetta e regolarmente iscritto nel registro delle DOP e delle IGP ai sensi del regolamento della Comunità europea, precisamente al n° 134 del 1998. L’area di produzione è quella di tutta la Calabria anche se le carni usate per produrla […]

Tagliatelle ai funghi porcini, carote e panna

Ingredienti per 4 persone 350 gr. di tagliatelle 2 funghi porcini freschi 300 gr. 2 spicchi d’aglio 1 dado ai funghi porcini 1 carota 100 gr. di panna leggera 15-20 cl. di olio d’oliva extravergine prezzemolo parmigiano 30 gr. sale e pepe Come prepararle Affettare sottilmente le carote dopo averne levato la buccia; tagliare finemente […]

Pesche ai fichi con crema inglese: un dessert prelibato.

Ingredienti: 4 pesche 50 gr. di marmellata ai fichi 1 bicchierino di brandy Per la crema inglese 3 uova 4 dl di latte 75 gr. di zucchero la scorza di un limone Preparazione In una perntola fate bollire il latte con metà dello zucchero e la scorza di limone. Lavorate a parte i tuorli con […]

Ricette calabresi di pasta: spaghetti con salsiccia.

Origine storica e culturale La salsiccia è uno di quei prodotti tipici della nostra terra. E’ generalmente stagionata nei sottotetti delle case o delle cantine, dopo l’affumicamento. Questo prodotto ottenuto da esclusive carni di maiale, fa parte del bagaglio gastronomico calabrese, quindi del nostro bagaglio culturale e tradizionale.

La produzione a Tropea della cipolla rossa: l’azienda Schiariti

Ho editato in quesi mesi diversi post dedicati alla cipolla rossa di Tropea, convinto che il prodotto gastronomico più conosciuto e più tipico del nostro territorio sia capace, se adeguatamente sponsorizzato e brandizzato, di dare un notevole contributo al turismo di Tropea e della costa degli Dei oltre a quello di potenziare le possibilità di […]

La Pancetta di Calabria DOP

Il riconoscimento di prodotto a denominazione protetta è avvenuto nel 1998. L’area di produzione coinvolge l’intera regione. Il suo nome deriva dalla zona ventrale del maiale con cui si produce. Di forma rettangolare e di colore rosso per la presenza del peperoncino, ha un sapore deciso. Può essere arrotolata o lasciata tesa. E’ ricavata dal […]

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