PENNETTE ESPLOSIVE al Bimby

INGREDIENTI: 1 scatola di PERPASTA RIOMARE gusto aglio olio peperoncino, 5 cucchiai di passata pomodoro, 1 pizzico sale grosso, basilico e prezzemolo tritati. PREPARAZIONE Si mette la scatola di tonno “perpasta” nel boccale, con tutto l’olio che contiene; mettere anche il pomodoro.  Aggiungere l’acqua  per cuocerci la pasta, tenendo conto che per 500 grammi di […]

Spaghetti con verze, patate, pomodorini e funghi

Ingredienti per 2 persone: 200 gr. di spaghetti, 300 gr. di verze o anche spinaci, 3-4 patate di medie dimensioni, 10 pomodorini, 200 gr. di funghi misti anche congelati, olio d’oliva, 2 spicchi d’aglio, 3-4 cipollotti di Tropea, prezzemolo e parmigiano. Preparazione: dopo aver ripulito e sciacquato i cipollotti di Tropea, inserirli in padella, come […]

Paccheri ai frutti di mare

Ingredienti 3 spicchi di aglio 1 kg di cozze 1 chilo di vongole 1 chilo di cannolicchi 1/2 bicchiere di olio d’oliva 400 g di pasta paccheri 1 peperoncino piccante fresco oppure in polvere a piacere 100 g di pomodori ciliegino prezzemolo tritato 2 cucchiai sale q.b. Preparazione: spazzolate con cura le cozze sotto l’acqua […]

Fusilli alla cipolla rossa di Tropea, pancetta e basilico

Per tre persone gli ingredienti che occorrono sono: 2 kg di cipolla rossa di Tropea, 3 spicchi d’aglio, 250 gr. di fusilli o fusilloni, olio d’oliva, 8-10 foglie di basilico, 20 grani di pepe nero interi, 150 gr. di pancetta dolce, mezzo bicchiere di vino rosso di qualità, sale q.b. In una grande padella antiaderente, […]

Trofiette ai gamberoni, pesto e pomodorini

Una ricettina leggera ed estiva che coniuga bene la voglia di mangiare i crostacei con la pasta senza appesantire troppo lo stomaco, è quella che propongo oggi. Gli ingredienti per 2 persone sono questi: 200 gr. di trofiette liguri, 8 gamberoni freschi, 1 cucchiaio di pesto, 3 pomodori freschi da sugo o 20 pomodorini pachino, […]

Spaghetti con funghi porcini e pomodori pachino

Ieri sera mi è venuta voglia di spaghetti e di qualquosa di sfizioso. Mi sono ricordato che nel freezer avevo due funghi porcini, che mi aveva regalato un amico due settimane addietro. E allora mi sono inventato questa ricetta che vi propongo di seguito. Ingredienti per 4 persone: Per il soffritto 1 cipolla rossa di […]

Tagliatelle ai funghi porcini, carote e panna

Ingredienti per 4 persone 350 gr. di tagliatelle 2 funghi porcini freschi 300 gr. 2 spicchi d’aglio 1 dado ai funghi porcini 1 carota 100 gr. di panna leggera 15-20 cl. di olio d’oliva extravergine prezzemolo parmigiano 30 gr. sale e pepe Come prepararle Affettare sottilmente le carote dopo averne levato la buccia; tagliare finemente […]

Ricette calabresi di pasta: spaghetti con salsiccia.

Origine storica e culturale La salsiccia è uno di quei prodotti tipici della nostra terra. E’ generalmente stagionata nei sottotetti delle case o delle cantine, dopo l’affumicamento. Questo prodotto ottenuto da esclusive carni di maiale, fa parte del bagaglio gastronomico calabrese, quindi del nostro bagaglio culturale e tradizionale.

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